今年のクリスマス
いよいよです。
去年に比べて数を絞りました。
近年、店頭にショートケーキを並べずに
ホールケーキを予約のみで扱うお店も増えてきました。
理由としては、鮮度、ストック場所の確保、などあると思いますが
一番はコスト面だと思います。
1に苺の値段が上がって原価が合わなくなってくる。
2に人件費が高く人を雇えない。
3にゆえにオーナーがその穴埋めをしようと疲弊する。
お菓子業界では実のところ、クリスマス後も年末の帰省などギフト、焼菓子が
売れるので、あまりクリスマス100％の力を使わず、余力を残しておこうという
傾向にあります。
私自身もいずれ予約のホールケーキのみで、店頭での販売はやめなくてはいけないかな
と考えています。
しかし、私はクリスマスの雰囲気が好きで、お店にたくさんのお客様が
ショーケースのケーキを選んでいる姿に、喜びを感じております。
もうしばらく体力が持つ間、なんとかコスト面で成り立つ間は
小さなカットケーキをショーケースに並べたいという思いから
ホールケーキを絞ってカットケーキにも力を入れようと
考えております。
いつまでできるかわかりませんが、
バランスを取りながら、予約ホールケーキも当日の店頭での
カットケーキも十分な数を用意したいので
種類を絞って予約を受け付けようと考えました。
予約は予定数に達しない限り12月の19日まで受け付けておりますので
ぜひご検討くださいませ。