Blog

いよいよハロウィンです。 当店は金沢マラソンがハロウィンの日曜日に重なるため 毎年お休みをいただいておりますが、 大好きなイベントの一つであります。 思い出されるのは2023年の9月に2週間ほどアメリカに視察に行ったことです。...

2024年の元日に能登地方を中心に大きな地震にみまわれました。 当店においても被害を受け壁が剥がれ落ちたり、酒類の瓶が割れたりしましたが、 幸いにも命にかかわるようなことはありませんでした。 私自身関西の出身なんですが、高校時代阪神大震災を経験しており...

4月の19日から22日までの4日間シュークリームフェアを実施いたしました。 おかげさまでたくさんのお客様にご来店いただきました。 お買い求めいただけなかったお客様も多くいらっしゃったので、 来年はもう少し数量を増やしてもいいかな、と考えております。...

2019年に中華人民共和国の武漢市に端を発した新型コロナウィルス感染拡大も もうすぐ丸三年を迎えます。 世界では先日のサッカーのワールドカップを見てわかるように、コロナの感染拡大 への脅威は過去の産物となっているようです。...

今年のクリスマス いよいよです。 去年に比べて数を絞りました。 近年、店頭にショートケーキを並べずに ホールケーキを予約のみで扱うお店も増えてきました。 理由としては、鮮度、ストック場所の確保、などあると思いますが 一番はコスト面だと思います。...

また新しい含蜜糖が仲間入りしました。 奄美諸島産の「素焚糖（すだきとう）」というお砂糖になります。 癖が強くなく、また粒子も細かいために、 いろいろなお菓子に使えそうで想像力を掻き立てられます。 とりあえずビスコッティというイタリア菓子に 使ってみようと思います。...

本日4月19日時点で、石川県も中国の武漢より発生した新型コロナウィルスの流行により、緊急事態宣言の真っただ中にあります。どう考えても5月6日までに収束するとは考えにくいですが、国や県がそこを目指すということですので私たちもその心づもりで生活していかねばなりませんね。...

山の上洋菓子店のテーマです。 そのことを意識しながら、商品開発、また店舗創りをしています。 めまぐるしい発展を遂げる現代社会、本当に今時代の過渡期である事を 強く感じるのは私だけではないと思います。 人は常に新しいものを求め、また求めるからこそ発展していくと思います。...

山の上洋菓子店のお砂糖は色つきのお砂糖、含蜜糖を使っています。 普通の白いお砂糖(グラニュー糖、上白糖など市場に出回る大体のお砂糖）とは違い精製度が低いため色が残っています。もともとお砂糖はサトウキビなどから取れる原料糖を煮詰めていきます。当然色つきですが底から漂白剤等で色...