砂糖を健康的に

山の上洋菓子店のお砂糖は色つきのお砂糖、含蜜糖を使っています。

普通の白いお砂糖(グラニュー糖、上白糖など市場に出回る大体のお砂糖）とは違い精製度が低いため色が残っています。もともとお砂糖はサトウキビなどから取れる原料糖を煮詰めていきます。当然色つきですが底から漂白剤等で色を抜いていきます。この作業で大半のミネラル分は奪われてしまいます。この作業を行う前のお砂糖を含蜜糖（正確にはある程度漂白しても底にろ過して残ったミネラルを戻す作業をしたお砂糖のこと、漂白すらしない黒糖もあります）を使用して作るため甘みがやさしく糖の吸収も緩やかになります。

白米と玄米の違いを想像してもらえると分かりやすいかもしれません。